安溪铁观音茶叶的生产工艺和工作流程
admin
2024-07-15
安溪铁观音茶叶的生产工艺和工作流程
安溪铁观音茶是一种历史悠久、香气独特的名茶,其制作工艺源远流长,经过数百年的发展和完善。下面我们将为您介绍安溪铁观音茶叶的生产工艺和工作流程。
原料选取
安溪铁观音茶的原料主要是茶树的新鲜嫩叶,一般在清明节后的头两个星期内采摘。茶农们会精心选择茶树的嫩叶,并确保在阳光下进行采摘,以保持茶叶的新鲜和嫩绿。
萎调
采摘回来的茶叶经过初步筛选和清洗后,将进行萎调工序。这个过程中,茶叶会被置于凉棚中进行适当的萎凋,以去除部分水分,使茶叶松软,为下一步工艺做准备。
![](/img/20240305/A269CAD61.jpg)
揉捻
经过萎调后的茶叶会进行揉捻,这是铁观音茶制作工艺中最为关键的一步。揉捻过程中要求手法娴熟,力度适中,以确保茶叶不受损,同时使茶汁充分渗出,增加茶叶的香气。
发酵
揉捻完成后的茶叶会进行发酵工序,这一步非常考验茶艺师的经验和技术。发酵过程中要控制温度和湿度,使茶叶经过一段时间的发酵后,产生独特的香气和口感。
烘焙
最后,经过发酵的茶叶会进行烘焙,这是为了去除茶叶中多余的水分,使茶叶更加干燥、稳定,并锁定其独特的香气。经过烘焙后的茶叶,就是我们所熟知的安溪铁观音茶。
通过以上的步骤,安溪铁观音茶的生产工艺和工作流程得以完整展现。每一个环节都需要经验和技术的积累,而最终呈现在我们面前的,是一杯香气独特、回味无穷的铁观音茶。
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